最近一项权威调查显示，燕窝已经成为过去两年滋补产品销售增速相对较快的类别之一，尤其是鲜炖燕窝的上升趋势非常明显。然而，随着产业的快速发展，鸟巢产业集中度不高，企业生产经营不规范，也引起了社会的极大关注。对此，全国城市农民中心协会鸟巢市场委员会负责人告诉记者，鸟巢国家标准初稿已由国家食品安全风险评估中心起草。国家市场监督总局、海关总署等相关政府部门，全国城市农民中心协会鸟巢市场委员会等行业协会，以及具有相关研究背景的高校和行业领导均参与其中。"鸟巢国家标准的初稿已经定稿，仍需征求意见。"
据报道，鸟巢是由金丝燕斯威夫特家族的唾液和羽毛以及其他同类燕子混合而成的鸟巢。它含有多种营养素，特别是唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。在中国传统观念中，鸟巢具有滋养和养生的功效，因此它也是鸟巢的最大消费者。然而，由于金丝燕缺乏生活环境，中国基本上不生产燕窝。
最新行业数据显示，在过去五年中，中国顺应干燥鸟巢的进口量分别为3.09吨、22.5吨、37.1吨、81.4吨和105.2吨。燕窝的进口量和消费量急剧上升。这不包括通过非正式渠道进口到中国的大量鸟巢。
王献之，新华社瞭望智库食品行业研究员，表示，根据行业估计，目前鸟巢行业可能已经发展成为一个1000亿元的市场，但令人尴尬的是，目前市场上没有能够影响整个行业的龙头企业，“小分散”仍然是鸟巢行业最大的症结所在。据业界估计，目前市场上最大的鸟巢企业年销售额只有10亿元左右。"燕窝制造商目前大多按照罐头食品的国家标准生产."然而，市场上的燕窝产品种类繁多，包括罐装燕窝、冻干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝等。还有许多燕窝衍生物，如燕窝咖啡、燕窝粽子等。从罐头食品按国家标准生产的现状来看，显然已经不能满足行业发展的需要。
相关研究报告显示，随着鸟巢市场宏观环境的改善，鸟巢市场将在2018年至2025年间出现井喷。迫切需要制定国家标准来规范该行业的发展。在这方面，现有企业首先对此进行了探索。潇湘炖肉的创始人林孝贤在产品生产过程中总结并确立了鲜燕窝炖肉的五个标准，明确了鲜燕窝炖肉的产品质量。此外，孝贤炖燕窝溯源码已与中国检验检疫学会联合在行业内实施，成为国内首家实现鲜炖燕窝完全溯源的企业。
"从促进鸟巢行业标准化的角度来看，仅仅制定国家标准是不够的。"全国城市农民中心联合会主席、中国鸟巢市场专业委员会主席马增军认为，应进一步加强行业协会标准和企业标准，以促进行业标准化建设，政府部门如何监督标准的实施同样重要。(记者吴佳佳)